Cinco razones para visitar Sarajevo, una de las ciudades más intrigantes de Europa

Su entorno montañoso idílico y su herencia diversa hacen de Sarajevo una de las ciudades más intrigantes de Europa. Sin embargo, es su espíritu indomable lo que hace a esta ciudad ser tan especial.

Vicente Alcaíde

Vista aérea de Sarajevo en un día soleado de primavera.
Vista aérea de Sarajevo en un día soleado de primavera.

Aunque Sarajevo, la capital de Bosnia y Herzegovina, es un nombre que puede parecer indisolublemente ligado a la guerra y la tragedia, el paso de los años ha hecho mucho para sanar a esta notable y resistente ciudad, y ahora el turismo está en aumento. La razón es obvia. Sarajevo es hermosa.

La ciudad está escondida dentro de un valle largo y angosto y rodeada por todos lados por montañas boscosas, y casi todos los cruces y esquinas ofrecen al menos un vistazo de un idílico telón de fondo de postal. Durante los peores momentos de la historia de esta urbe, cuando sus habitantes fueron atacados por francotiradores, esta geografía resultó ser un inconveniente aterrador pero, afortunadamente, la espectacular belleza natural de Sarajevo se puede admirar y disfrutar nuevamente.

Pero hay mucho más. Éstas son cinco razones para visitar Sarajevo.

1. Baščaršija, el antiguo bazar de Sarajevo

Desde que comenzó su vida como un caravasar, a fines del siglo XV, Baščaršija es el centro histórico y cultural de la ciudad.

Calle Bravadžiluk en la calle Baščaršija Kazandžiluk
Calle Bravadžiluk en la calle Baščaršija Kazandžiluk. Foto: IStock.

Aquí se encuentra la mezquita de Gazi Husrev-beg y la fuente de madera Sebilj Brunnen, así como callejuelas estrechas repletas de pequeños talleres. Está considerado como uno de los mejores ejemplos de bazar oriental de la región.

Antiguamente, cada callejuela estaba dedicada a un oficio en particular, desde zapateros y cerrajeros hasta joyeros y ceramistas

Antiguamente, cada callejuela estaba dedicada a un oficio en particular, desde zapateros y cerrajeros hasta joyeros y ceramistas. La Calle del Cobre, repleta de utensilios elaborados con este material, es el mejor ejemplo de cómo eran aquellos tiempos. La mayoría de los talleres se han convertido en cafeterías y tiendas de souvenirs.

El verdadero disfrute es simplemente deambular por las calles. Todos los carriles conducen a Pigeon Square, un espacio abierto popular en el corazón de Baščaršija, donde los lugareños se reúnen para cotillear, tomar café y, simplemente, ver pasar el mundo.

2. La vida alrededor del café

Los lugareños te dirán que la ciudad funciona con bosanska kahva, café bosnio. Grueso, negro y fuerte, es el alma de Sarajevo. Aquí, se usa no solo como un estimulante por la mañana, sino también como un lubricante social. Cada negocio, cada desacuerdo familiar resuelto, cada historia contada tiene una taza de café en el centro.

El café es el alma de Sarajevo.
El café es el alma de Sarajevo. Foto: IStock.

A los bosnios les gusta tomarse su tiempo con un café, sentarse al aire libre con amigos, conversar y reír. Siguiendo las tradiciones que se originaron en la época otomana, se sirve en un dzezva y luego se vierte hábilmente en una taza pequeña.

3. Las montañas extraordinarias

Ubicada en el corazón de los Alpes Dináricos, Sarajevo es una ciudad rodeada de montañas. Picos imponentes se ciernen sobre la ciudad, y la verdadera naturaleza salvaje nunca está a más de treinta minutos de distancia. Las montañas más famosas son Trebević, Jahorina, Igman, Bjelašnica:  los cuatro macizos poderosos que albergaron los Juegos Olímpicos de Invierno en 1984.

Ofrecen algunas de las mejores y más asequibles pistas de Europa

En los meses de más frío, ofrecen algunas de las mejores y más asequibles pistas de Europa. Jahorina y Babin Do son las de más fácil acceso. Las de Bjelašnica ofrecen ocho pistas, cada una con un telesilla, de fácil a negra, así como pistas de valle.

En verano, los senderos brindan impresionantes caminatas para excursionistas de todos los niveles de habilidad. La que va a la cima de Trebević es popular, porque ofrece impresionantes vistas de la ciudad.

Joven esquiador de esquí alpino en la estación de esquí de Jahorina,
Joven esquiador en la estación de Jahorina. Foto: IStock.

La caminata hasta el pueblo serbio de Bukovik, en las laderas occidentales del monte Ozren, pasa por la increíblemente hermosa cascada de Skakavac y está salpicada de rústicas cabañas de montaña que sirven pita, un pastel tradicional.

Los paseos por Cavljak son una excelente introducción a la vida rural en esta parte del mundo, mientras que el sendero a lo largo del río Pansion, que comienza cerca de Vijećnica, el icónico ayuntamiento de Sarajevo, conduce a Kozija Cuprija (Puente de la cabra), un clásico puente otomano de piedra construido en el siglo  XVI.

4. Su turbulenta historia

Para ser una ciudad relativamente pequeña, Sarajevo ha tenido una historia turbulenta. Fue fundado por los otomanos, anexado por los austrohúngaros, y el asesinato del archiduque Francisco Fernando, allí en 1914, ayudó a desencadenar la Primera Guerra Mundial.

La oficina de turismo local llama a la ciudad un museo al aire libre, ya que hay recordatorios de cada parte del pasado caótico de la ciudad en cada esquina

Fue sede de los Juegos Olímpicos de Invierno en 1984 y, apenas una década después, sufrió el asedio más largo de la historia moderna durante la Guerra de los Balcanes.

La Casa Túnel de la Esperanza.
La Casa Túnel de la Esperanza. Foto: IStock.

La oficina de turismo local llama a la ciudad un museo al aire libre, ya que hay recordatorios de cada parte del pasado caótico de la ciudad en cada esquina. Desde las mezquitas del período otomano hasta el Túnel de la Esperanza, que unía Sarajevo con el mundo exterior durante el asedio, se encuentran historias a cada paso.

No es sorprendente que sean los recordatorios de la Guerra de Bosnia los más inmediatos y conmovedores. El Museo de la Infancia de la Guerra recoge testimonios de los niños que crecieron en la ciudad durante el asedio. Galerija 11/07/95 también es un memorial aleccionador de la terrible masacre en Srebrenica.

5. La comida deliciosa

Fuertemente influenciada por 400 años de dominio otomano, la comida de Sarajevo es sustanciosa y no apta para vegetarianos.  El cordero y la ternera son los ingredientes principales. Si bien, hay muchas verduras de origen local (y generalmente orgánicas) en los platos, invariablemente es un trozo de carne a la parrilla la estrella del espectáculo.

Para un refrigerio, se aconseja probar el cevapi, kebabs de forma oblonga y servidos con cebollas crudas, pan de pita local y crema agria

Para un refrigerio, se aconseja probar el cevapi, kebabs de forma oblonga y servidos con cebollas crudas, pan de pita local y crema agria. Burek también es popular: una especie de pastel de hojaldre, relleno de carne, queso o espinacas.

El čevapi, una comida tradicional de Bosnia.
El čevapi, una comida tradicional de Bosnia. Foto: IStock.

Para algo un poco más sustancioso, se recomienda optar poe el klepe (empanadillas de carne picada), la dolma (berenjenas y pimientos rellenos de carne picada) o el bosanski lonac, un estofado sustancioso hecho con lo que se tenga a mano y considerado el plato nacional.

Para los golosos, hay muchos pasteles de estilo turco, como baklava

Para los golosos, hay muchos pasteles de estilo turco, como baklava, pero hay que asegurarse de dejar espacio para un tazón de tufahije. Básicamente, es una manzana hervida en azúcar, rellena de nueces y servida con almíbar y crema batida.

Fuente: Wanderlust.